香甜水晶虾选用来自明德水库的水库虾，这里的虾是软壳虾，酥炸之后可以整只吃，虽然是小小只，却还能吃到虾的肉质和甜味。 在台北，也能吃到水库虾的鲜美口感，行天宫附近有间餐厅，师傅用客家料理为基础，加入自家手艺做出私房料理，保留传统菜的特色，用更清淡不油腻的口感，做出适合台北人的口味。 农安街上的鼎厨私房料理，有一道特色的香甜水晶虾，特别选了来自明德水库的水库虾，老板帅先生说，这里的虾是软壳虾，酥炸之后可以整只吃，虽然是小小只，却还能吃到虾的肉质和甜味，一样是水库虾，吃起来就是不一样。 掌厨的黄师傅三十年的餐厅经验，还有一道招牌的白玉三宝，将冬瓜、苦瓜、大白菜跟排骨酥一起蒸煮，耗时三小时的过程，三种蔬菜的甜味融和排骨酥咸香，厚厚的冬瓜软嫩入味，苦瓜少了苦味，吸入汤汁更添甜味，如玉的三宝与排骨酥的结合，诀窍就在其中的调味比例，不但老人家适合，连小朋友也爱吃。 除此之外，客家小炒、姜丝大肠、玉米土鸡、酸甜小溪鱼也很有特色。考虑到周遭商圈，中午特别设计了商业午餐，家庭聚餐和团体也有合菜选择。岁末走一趟行天宫，尝尝师傅的私房手艺。 |
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